Pour 30 cookies / 30 min de préparation/15 min de cuisson

Ingrédients :

250 g de beurre à température depuis la veille, 1 œuf, 

170 g de cassonade, 

170 g de vergeoise blonde, 

400 g de farine de blé type t55

, 425 g de chocolat brisé, 

1 sachet de levure, 

1 pincées de sel

Méthode :

Dans un grand saladier, déposer le beurre ramolli couper en gros dés.

Verser ensuite le sucre dessus et mélanger le tout à l’aide d’une spatule en silicone.

Ajouter l'œuf et mélanger bien tous les ingrédients ensemble.



Dans un autre saladier, tamiser les poudres : la farine, la levure.



Incorporer les poudres au premier mélange (beurre, sucre, œuf).



Ajouter le sel, les grosses brisures de chocolat et poursuivre le mélange, jusqu'à ce que le tout soit à peu près homogène.



Pour former les cookies, se munir d'une cuillère à glace, la remplir de pâte, puis former le cookie. Le cookie doit peser 50g à peu près. Aplatir légèrement chaque cookie et conserver au frais pendant 2h minimum.

Préchauffer votre four à température moyenne (140° ther 4-5). 



Disposer les boules de pâte sur une plaque de cuisson anti-adhésive ou recouverte d’une feuille de papier cuisson. 



Enfourner vos cookies pendant 15 minutes.

 Puis les laisser refroidir pour qu’ils deviennent croquants.